ルタバガ
スエーデン原産。
日本では知られていませんが、北欧では、煮込み料理でよく食べられているアブラナ科の野菜です。
西洋かぶとも呼ばれ、煮崩れしないため、シチューや煮込み料理に適し、貯蔵性にも優れています。
チア（シード）の全草、草灰、牛糞、鶏糞、グアノ、有用微生物等を独自製法により作り上げた有機肥料にて栽培を行っています。またマメ科ハーブとの混植栽培を行っています。
農薬・化学肥料は、5年以上未使用の圃場で栽培
ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナイアシン、葉酸、食物繊維、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄
| 成 分 | 役 割 |
| ビタミンB | ビタミンBには8種類あり、相互作用により効果を発揮することから、「ビタミンB群」と呼ばれています。水溶性ビタミンで、酵素の補酵素として働きの他、体内エネルギーや肌を作る働きがあります。ビタミンB群は、尿などから排泄されるため、毎日の取るように心がけましょう。 |
| ナイアシン | ビタミンB群の仲間で、体内で必須アミノ酸「トリプトファン」からもつくられ、エネルギー生成、脂質や糖質の分解、抗炎症作用、神経症状の抑制の働きがあります。水溶性ビタミンで、熱に強いのも特徴です。 |
| 葉酸 | ビタミンM、ビタミンB9とも呼ばれる水溶性のビタミンの１種で、ホウレン草から発見されたため、葉酸と名付けられました。 レバー、えだまめ、納豆などにも多く含まれ、ビタミン6やビタミン12と共に代謝、タンパク質の合成、モシステインを減少させる、赤血球を作るなどの働きのある必須ビタミンの1つです。 |
| ビタミンK | 血液凝固と抑制作用を有する脂溶性ビタミンで、血流の改善、出血時の止血、骨からのカルシウムの流失防止の働きがあります。このため、ビタミンKが不足すると、血がなかなか止まらない、骨粗鬆症、青あざ、歯槽膿漏等の要因であることがあります。ビタミンKは、こまつ菜、ほうれん草、ブロッコリー等の野菜や納豆やチーズに多く含まれています。 |
| リン |
体内のミネラルの中で、カルシウムの次に多いミネラルで、別名「骨のミネラル」と呼ばれます。リンは、マグネシウムやカルシウムと結合し骨や歯を形成する他、筋肉、脳、心臓などのすべての組織にも存在します。リンには、血液のPHコントロール、円滑な糖質代謝、肝臓や心臓が正常機能維持作用があり、乳製品、卵黄、肉類、胚芽、アーモンド、海草類などに多く含まれています。 一方、お菓子などの過剰摂取により、骨成長不全、腎臓結石、腎不全などの病気を引き起こす場合もありますので、加工食品や食品添加物の摂り過ぎには注意しなければなりません。 |
| マグネシウム | 骨を形成するミネラルで、体温や血圧の正常維持、筋肉の収縮運動、血液の循環等の働きがあります |
ハーブティでの利用はありません。
ボルシチ、シチュー等の煮物料理、炒め物料理、素揚げ、サラダで使われています。煮崩れしない甘味のあるジャガイモと言った感じですので、アレンジ次第で広く利用することが出来る野菜です。